Bigos po myśliwsku- z grzybami i suszonymi śliwkami

Przepis na pyszny bigos po myśliwsku, czyli z suszonymi grzybami oraz suszonymi śliwkami😊

Składniki:

2 kg kapusty kiszonej 

1 kg mięsa ( u mnie szynka wieprzowa ale można być również karkówka, łopatka, boczek lub wołowina)

2-3 garście suszonych grzybów

200 g suszonych śliwek

500 g kiełbasy podwawelskiej

Koncentrat pomidorowy 100g

2-3 liście laurowe

Kilka kulek ziela angielskiego oraz jałowca

Przyprawa do bigosu

Przyprawa do mięs

Mięso pokroić na małe kawałki, przyprawić przyprawą do mięs i odstawić do lodówki na ok 1h do przegryzienia się smaków.

Grzyby przełożyć do miski i zalać wodą na ok 30 minut. Grzyby napęcznieją oraz wypłukają się z niechcianego piasku.

Kiełbasę pokroić w kostkę.

Kapustę kiszoną namoczyć dosłownie chwilę w wodzie, żeby z bigosu nie wyszła kwasiura. Następnie kapustę odcisnąć, przełożyć do dużego garnka, zalać wodą (ok 200-300 ml) i zacząć gotować.

Gdy kapusta zacznie się gotować, wyłożyć mięso na patelnie i zacząć smażyć. Mięso oraz kapusta powinny mniej więcej w tym samym czasie się dusić ( ok 30-40 minut) Mięso i kapustę smażyć i gotować na małym ogniu co jakiś czas mieszając. 

Na koniec do mięsa wrzucić pokrojoną kiełbasę, dusić razem ok 10 minut a następnie przełożyć całość razem z tym tłuszczykiem do gotującej się kapusty. Wszystko zamieszać.

Suszone śliwki przekroić na pół. Grzyby odcedzić i wycisnąć w dłoniach z nadmiaru wody. Grzyby  pokroić a następnie wrzucić razem ze śliwkami do kapusty z mięsem. Grzyby oraz śliwki nadadzą fajnego ciemnego koloru oraz ciekawego smaku w bigosie.

Wszystko to razem dusić jakąś godzinę, mięso w tym czasie powinno się zrobić bardzo miękkie. 

Bigos co jakiś czas trzeba przemieszać, żeby nie przywarł do dna garnka.

Pod koniec gotowania doprawić bigos przyprawą do bigosu ( lub swoimi ulubionymi przyprawami), zielem angielskim, liściem laurowym, jałowcem oraz koncentratem pomidorowym. Wszystko wymieszać i bigos gotowy😀 Najlepszy jednak w smaku jest na następny dzień gdy wszystko się przegryzie. Smacznego!!💛💓